مرحله 1
ماش پوست کنده خریدم و شستم و از حوالی ساعت 11 صبح تا 2 بعد از ظهر در آب خیس کردم. در این فرآیند سه بار آب را عوض کردم.
مرحله 2
من در ابتدا قصد داشتم از زودپز برقی استفاده کنم، اما از آنجایی که مطمئن نبودم چقدر آب اضافه کنم، آنها را مستقیماً بخارپز کردم. یک پارچه پنیر گذاشتم، ماش خیس خورده را به طور یکنواخت پهن کردم و به مدت 15 دقیقه روی حرارت زیاد و سپس 10 دقیقه روی حرارت متوسط قرار دادم. ماش پوست کنده بعد از خیساندن راحت تر طبخ می شود. آنها باید به راحتی با انگشتان خود له شوند.
مرحله 3
من مخلوط کن-سرعت بالا نداشتم، بنابراین آنها را با قاشق له کردم. آنها کاملا صاف نیستند، اما به نظر من قابل قبول است. من آنها را در چند دسته له کردم.
مرحله 4
شکر سفید، مالتوز، قالب و ظرف نچسب- را آماده کنید. (از مالتوز عکس گرفته نشده است.) یک تابه نچسب را روی حرارت ملایم گرم کنید، شکر سفید، مالتوز و روغن پخت و پز را در آن بریزید و کمی آب کنید. سپس ماش له شده را داخل تابه بریزید. روی حرارت ملایم بپزید و مدام هم بزنید تا مخلوط نسبتاً خشک شود و به شکل توپ درآید.
مرحله 5
بعد از سرد شدن کمی روغن آماده کردم تا راحتتر قالب بزنم. با این حال، در واقع ضروری نیست، زیرا روغن در طول فرآیند سرخ کردن اضافه شده است.
مرحله 6
یک تکه کوچک حدود 35 گرم بردارید (وزن نکردم). آن را به شکل توپ در آورید. وقتی گرم است چرخاندن آن آسان تر است. وقتی خنک می شود کمی خشک می شود. توپ را با کاغذ جاذب بپوشانید، سپس با استفاده از قالب، آن را فشار دهید تا شکل بگیرد.
مرحله 7
کیک زیبا و خوشمزه ماش هم اکنون کامل شد!
